Zeewier is de groente van de toekomst het is duurzaam, gezond en zit vol mineralen. Echt een superfood dus. Maar hoe smaakt het en wat kan je ermee in de keuken? Foodinspirator en horeca-adviseur op het gebied van duurzaamheid Jacinta Bokma ging voor Green CookingToday op bezoek bij chef Jan Beverdam van restaurant ‘De Viskêête‘ in Yerseke. Samen maakten zij heerlijke chips van eikenblad zeewier … Lees verder Recept: Zeeuwse zeewier chips »

Zij is een vrouw, hij heeft een baard. De Vrouw met de Baard bestaat uit Mas van Putten en Carl Lemette. Een heel bijzonder stel. Zij is Indo en hij is een Molukker. Samen koken ze de heerlijkste Indische en Molukse gerechten waar je ziel en buikje gelukkig van wordt. It’s all about Soulfood. Toen Mas ziek was maakte Carl Bami voor haar klaar en … Lees verder Liefde en troost met de ‘Bami voor zieke Mas’ »

Hoe ik toch zo ben afgevallen, vragen mensen me regelmatig. Simpel: bijna elke dag een smoothie met groene bladgroenten en appel – soms sinaasappel – plus lijnzaad en net zo vaak havermout met plantaardige melk (zie recept op de volgende pagina). Inmiddels zijn we ruim een jaar verder: ik kon én kan het makkelijk volhouden, dus écht, jij kunt dit ook! 2 grote handen spinazie … Lees verder Frisse alledag smoothie »

Voor 5-6 personen Tijd: 25 minuten Soms creëer je een gerecht dat zo heerlijk álles heeft: het is supersnel gemaakt, elegant, verassend, de kinderen vinden het alle vier lekker en je half-Italiaanse lief begint spontaan te spinnen. Eh… die van mij dan. Macadamia-noten zijn toppers vanwege hun romige smaak. Als je rauwe gebruikt, fruit ze dan een paar minuten mee met de knoflook. Heb je … Lees verder Pasta met gegrilde asperges en macadamiaboter »

Wat natuurlijk niet op CookingToday mag ontbreken is het recept waar het allemaal mee begon. De bruine bonen met rijst, de BB met R zoals het in Suriname wordt genoemd, het lievelingsrecept van mijn vader. Waarom dit gerecht zo speciaal voor mij is, lees je Het familierecept dat bij ons van generatie op generatie zal worden doorgegeven. De bruine bonen serveer ik altijd met gemarineerde … Lees verder Koken met heimwee: Surinaamse Bruine bonen met rijst »

Aan de Surinaamse Bravoesoep heb ik mooie eetherinneringen. Mijn moeder maakte vroeger zeker een keer per maand een enorme pan Bravoesoep. Een gerecht dat vooral werd gedeeld met familie, vrienden en buren. Ook als je ziek was, kreeg je vroeger bij ons thuis standaard een kom Bravoesoep. “Goed om aan te sterken!”, zei mijn moeder dan. In de zomer kookt mijn moeder het buiten in … Lees verder Eten om te delen: Surinaamse Bravoesoep »

Ieder jaar kijk ik uit naar het moment dat je de paarse spruiten weer in de winkels kan vinden. Vanaf eind oktober zijn ze er weer. De geroosterde paarse spruiten is één van mijn favoriete herfstrecepten. Het kleine zusje van de groene spruit heeft een mooie paarsachtige kleur en is wat kleiner dan de traditionele groene spruit. Naast een andere kleur heeft de spruit ook … Lees verder Herfst in de keuken: Geroosterde Paarse Spruiten met limoen en olijfolie »

De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, lenen zich voor evenveel bereidingen als de gewone Hollandse aardappels. Hij komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, maar duikt steeds vaker op in de Nederlandse keuken. Mijn moeder maakt vaak typisch Surinaamse gerechten met de bataat, zoals de Heri Heri. Hierbij worden de zoete aardappels samen met groene bananen gekookt en geserveerd met bakkeljauw en een gekookt eitje. Ik bak … Lees verder Het Zondagse moment: Zoete Aardappel met ei uit de oven »